Grzegorz Długosz związany jest z kartami płatniczymi od 1994 roku. Swoje doświadczenie zawodowe zdobywał pracując w bankach. W 2000 roku brał aktywny udział w uruchomieniu Banku Millennium odpowiadając za wdrożenia kart kredytowych systemu Visa i American Express. Od 2000 do 2004 roku wraz Andrzejem Klesykiem i Davidem Puttsem tworzył internetową bankowość Inteligo, gdzie uruchomił miedzy innymi pierwszy pełny outsourcing kart płatniczych we współpracy z Euronet. Po zakupie firmy Inteligo przez PKO Bank Polski był odpowiedzialny za obszar kart płatniczych, w tym za rozwój kart kredytowych. W PKO BP pełnił ostatnio funkcję Dyrektora Centrum Operacji Kartowych zarządzając zespołem 200 pracowników obsługujących ponad 8 mln klientów.
Przez ostatnie dwa lata Długosz, jako jedyny przedstawiciel z Polski, był doradcą Visa Europe ds. produktu i marketingu oraz doradcą Mastercard Europe w ramach komitetu marketingowego. Jednocześnie pełnił funkcję Przewodniczącego Grupy Roboczej ds. Kart SEPA PL.
Grzegorz Długosz jest absolwentem Uniwersytetu Marie Curie Skłodowskiej w Lublinie o kierunku matematycznym. Ukończył także kursy organizowane przez Suples and Europay Academy, DePaul University Chicago – Department of Finance, a także Międzynarodową Szkołę Bankowości i Finansów w Katowicach we współpracy z University of Wales, Bangor. Prywatnie pasjonuje się koszykówką, starając się nadal regularnie uprawiać ten sport. Jest żonaty, ma syna.